משלוח חינם בקניה מעל 399 ש"ח
קרם ברולה קלאסי
הקינוח הצרפתי האלגנטי והמרשים מכולם. קרם וניל עשיר, קטיפתי ונימוח, שמתחבא מתחת לשכבת סוכר דקיקה, פריכה ומתפצפצת.
אופן ההכנה
חימום השמנת
בסיר קטן, מרתיחים את השמנת המתוקה יחד עם הווניל והסוכר. מבשלים עד שהשמנת מגיעה כמעט לסף רתיחה ומסירים מהאש.
השוואת טמפרטורות (טמפרינג)
בקערה נפרדת מניחים את החלמונים. כשהשמנת הגיעה לסף רתיחה, מתחילים במלאכת ההשוואה: שופכים מעט מאוד מהשמנת הרותחת על החלמונים תוך ערבוב מתמיד ומהיר במטרפה. ממשיכים להוסיף עוד ועוד מהשמנת בזרם דק ואיטי תוך כדי טריפה עד שכל התערובת מתאחדת.
שימו לב: אל תשפכו את כל השמנת בבת אחת על החלמונים, כדי לא לבשל אותם וליצור “חביתה”!
סינון ומזיגה
מסננים את המסה שקיבלנו דרך מסננת דקה לתוך מד ליטר או כלי שנוח למזוג ממנו (זה מבטיח קרם חלק במיוחד). שופכים את התערובת לכלים המיועדים לקרם ברולה, עד ל-3/4 מגובה הכלי.
אפייה באמבט מים (באן מארי)
מחממים תנור ל-140 מעלות. מסדרים את כלי הקרם ברולה בתוך תבנית תנור עמוקה. שופכים מים רותחים בזהירות לתוך תבנית התנור עצמה, כך שהמים יגיעו עד לחצי מגובה הכלים של הקרם. אופים כ-20 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט.
קירור והתייצבות
מוציאים בזהירות מאמבט המים ומצננים לחלוטין. מכניסים למקרר (או להקפאה) להתייצבות מלאה לפני ההגשה.
קרמול והגשה
ממש לפני ההגשה, מפזרים באופן אחיד חצי כפית סוכר על פני כל קרם ברולה. בעזרת ברנר (מבער), ממיסים ומקרמלים את הסוכר עד לקבלת שכבה זהובה-ענברית קריספית. מגישים מיד.