עוגיות אלפחורס נימוחות

אופן ההכנה

1. 1

   עיבוד יבש וחמאה

   בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או במעבד מזון), מערבבים את כל המצרכים היבשים יחד עם קוביות החמאה הקרה. מעבדים עד שמתקבל מרקם פירורי עדין דמוי חול.

2. 2

   יצירת בצק וקירור

   מוסיפים לקערה את כל המצרכים הרטובים (חלמונים, חלב, וניל וגרדת לימון). מערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה אחת לפחות.

3. 3

   קריצת עיגולים

   מחממים תנור ל-160 מעלות. מרדדים את הבצק הקר על משטח מקומח קלות וקורצים עיגולים בגודל הרצוי. מסדרים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים קטנים ביניהם.

4. 4

   אפייה עדינה

   אופים במשך 8-10 דקות בלבד. חשוב מאוד: העוגיות חייבות להישאר לבנות ובהירות. ברגע שהן מתחילות להשחים הן מתקשות ומאבדות את הנימוחות שלהן.

5. 5

   זילוף ומילוי

   מניחים לעוגיות להתקרר לגמרי. בעזרת שקית זילוף עם חור קטן, מזלפים תלולית של ריבת חלב במרכז עוגייה אחת וסוגרים עליה עם עוגייה נוספת בלחיצה עדינה.

6. 6

   ציפוי והגשה

   מגלגלים את דפנות העוגייה (איפה שריבת החלב מציצה) בתוך קערה עם קוקוס טחון או קלוי עד לכיסוי מלא. שומרים בכלי אטום ונהנים.