דפי סוכר ודפים אכילים: איך מדפיסים, מדביקים ומאחסנים

דפי סוכר הם גיליונות אכילים דקים שאפשר להדפיס עליהם תמונה או עיצוב ולהניח אותם על עוגה, קאפקייק או עוגיה. הם מודבקים על משטח יציב ויבש יחסית, כמו קרם שהתייצב בקירור, גנאש או בצק סוכר מעט לח. לחות היא האויב שלהם: היא גורמת לצבע לדמם, לדף להתקמט ולבועות להיווצר. אחסון נכון והדבקה על המשטח המתאים פותרים את רוב הבעיות.

מה ההבדל בין דף סוכר, דף וופל וטרנספר

בחנויות ובמתכונים המונחים מתערבבים, אבל מדובר בשלושה מוצרים שונים. הטבלה מסבירה מה כל אחד, ומתי לבחור בו. לפני הקנייה כדאי לקרוא את תיאור המוצר, כי יצרנים שונים מנסחים אחרת.

הכינוי "טרנספר" משמש בשוק לכמה דברים שונים, ולכן קראו בתיאור המוצר איך הוא אמור להיות מוצמד ומה מסירים בסוף. אם אתם מחפשים בעיקר תמונה מודפסת לעוגת יום הולדת, דפי סוכר הם הבחירה הרגילה, ואם אתם רוצים עיצוב שמועבר לפני שוקולד, בדקו את דפי הטרנספר.

דפי סוכר "הגביע" ללא טיטניום | בד”ץ בית יוסף !!! 169.00 ₪ – 300.00 ₪ לצפייה במוצר

איך מדפיסים על דפי סוכר

הדפסה על דף סוכר דורשת מדפסת שמוקדשת לדיו אכיל. לא מחליפים בין דיו אכיל לדיו רגיל באותה מדפסת, כי שאריות של דיו רגיל נשארות בראשי ההדפסה ובצנרת. מי שמתכנן להדפיס באופן קבוע מקצה למדפסת הזאת תפקיד אחד בלבד. בחנות יש צבעים למדפסת אכילים וחבילות של דפי סוכר וצבעים למדפסת.

חשוב לדעת: איננו מבטיחים התאמה בין דגם מדפסת מסוים לדפים או לדיו. היצרן של הדיו והדפים הוא מי שיודע לומר אילו מדפסות נתמכות, ולכן בדקו את זה לפני הקנייה.

1. הכינו את העיצוב בגודל הסופי הרצוי, ושמרו מרווח קטן מכל קצה כדי שלא תצטרכו לחתוך בתוך העיצוב.
2. הכניסו את הדף למדפסת בכיוון שמצוין בהוראות היצרן, כי הצד המיועד להדפסה משתנה בין סוגי הדפים.
3. הדפיסו, והשאירו את הדף על משטח נקי ויבש כמה דקות לפני שנוגעים בו, כדי שהדיו יתייבש.
4. חתכו את העיצוב לפי הקווים, והסירו את שכבת הגב רק ברגע ההדבקה.

גם הצבעים על הדף לא יהיו זהים לאלה שבמסך. גוונים כהים מאוד וצבעים עזים נוטים להיראות אחרת בדיו אכיל, ולכן מדפיסים קודם דוגמית קטנה, בודקים אותה באור יום, ורק אז מדפיסים גיליון שלם. כך חוסכים גם דף וגם דיו.

החיתוך הוא שלב שמזלזלים בו. חותכים את הדף כשהגב עדיין עליו, במספריים חדים או בסכין יצירה על משטח חיתוך, ומקפידים על קו נקי, כי קצה משונן או קרוע בולט מאוד על עוגה חלקה. עיגולים וצורות קבועות קל יותר לחתוך עם חותכן או תבנית, ופרטים קטנים כדאי לחתוך בתנועה אחת ארוכה ולא בהרבה קטעים קצרים. דף שנחתך מראש ונשאר על הגב שלו אינו מתייבש כל כך מהר.

אם המדפסת לא פעילה זמן רב, ראשי ההדפסה עלולים להסתתם. הדפיסו מדי פעם דף בדיקה, וקראו בהוראות של היצרן איך לנקות.

איך מדביקים דף סוכר על עוגה

ההדבקה היא החלק שבו רוב הבעיות מתחילות. דף סוכר צריך משטח שאינו רטוב, אבל גם לא יבש לגמרי, כדי שיידבק. החליקו את הקרם, קררו את העוגה עד שפני השטח מתייצבים, ורק אז הניחו את הדף. אם אתם מחפשים עוד דרכים לקשט עוגה, יש רעיונות לקישוט עוגות וטופרים. הטבלה מסבירה על אילו משטחים הדף נדבק היטב.

אחזו בדף בקצה אחד, הצמידו אותו למשטח וקלפו את הגב בהדרגה תוך כדי פריסה. אחר כך החליקו באצבעות נקיות מהמרכז החוצה כדי להוציא אוויר. אם נשארה בועה, דקרו אותה בסיכה דקה והחליקו. אחרי שהדף במקומו, אל תעבירו את העוגה בין מקרר לחדר חם, כי עיבוי יפגע בו. עבודה נוחה יותר על מעמד מסתובב, שמאפשר להביט בעוגה מכל זווית.

למה דף סוכר מתקמט, עושה בועות או נמרח

כמעט תמיד הסיבה היא לחות. דף סוכר בולע לחות מהאוויר ומהמשטח, ולכן קמטים, בועות וצבע שדולף הם סימנים שהדף נחשף ליותר מדי מים. הנה הסיבות הנפוצות, ומה עושים:

• הדף התקמט. הונח על משטח רטוב, או הועבר ממקרר לחדר חם. הניחו אותו על משטח יציב ויבש יחסית, והימנעו מהעברות חדות של טמפרטורה.
• יש בועות אוויר. האוויר לא הוצא בזמן ההדבקה. חלקו מהמרכז החוצה, ודקרו בעדינות.
• הצבע דימם. הדף נגע בנוזל או הונח על קרם שמתעבה. בדקו שהמשטח יבש לפני ההנחה, והרחיקו מהדף מים ומשקאות.
• הקצוות מתקפלים. המשטח יבש מדי. הניחו שכבת קרם דקה או מעט מים בקצה ולחצו.
• הדף נשבר בהסרה מהגב. ייתכן שהוא התייבש יותר מדי. שמרו אותו בשקית אטומה עד לרגע השימוש.

דפי סוכר לעוגת גן ולקאפקייקס

עוגת גן, כלומר מגש קאפקייקס או עוגה אחת לכל הכיתה, היא מקרה שבו דף סוכר מוכיח את עצמו: אותו עיצוב חוזר על עצמו בלי לצייר כל אחד בנפרד. הסדר הנכון הוא להכין את הקאפקייקס ואת הקרם מראש, להחליק את פני הקרם בשכבה דקה, לצנן עד שהם יציבים, ורק לפני היציאה להניח על כל אחד עיגול. קרם בצורת ציצה גבוהה לא מתאים: הדף לא יישאר עליו שטוח, ולכן מחליקים את הקרם עד שהוא מישורי.

את הקאפקייקס מובילים במגש עם תאים או בקופסה סגורה ושטוחה, ולא מכניסים אותם למקרר פתוח אחרי שהדף הונח, כי עיבוי יפגע בצבעים. אם יש ילדים עם רגישויות, זה המקום לקרוא את רכיבי הדף באריזה. כוסות האפייה משפיעות על המראה הסופי, ובקטגוריה מנג'טים וכוסות אפיה לקאפקייקס יש מגוון גדלים וצבעים.

איזה גודל דף סוכר מתאים לעוגה

דפים רבים מגיעים בגודל A4, כלומר כ-21 על 29.7 ס"מ, אבל בדקו את גודל הגיליון בתיאור המוצר. אם הדף הוא A4, הרוחב של 21 ס"מ מספיק לעיגול על פני עוגה בקוטר 20 ס"מ בערך. הטבלה מחשבת גם כמה אורך נדרש כדי לעטוף את דופן העוגה, לפי היקף המעגל (קוטר כפול π).

מכאן שדף A4 בודד אינו מקיף עוגה שלמה, גם לא בקוטר 15 ס"מ, כי אורכו 29.7 ס"מ בלבד. אפשר לחבר כמה רצועות, או להסתפק בעיגול על פני העוגה. לקאפקייקס יש עיגולים לקאפקייקס מוכנים, ובגיליון A4 נכנסים בערך תריסר עיגולים בקוטר 6 ס"מ.

איך מאחסנים דפי סוכר

דפי סוכר נשמרים בשקית אטומה, שטוחים, בחושך ובטמפרטורת החדר. אל תשאירו אותם חשופים לאוויר, לשמש או למטבח לח, כי הם יספגו לחות ויתעקמו. לא שומרים אותם במקרר או במקפיא אלא אם כתוב בהוראות היצרן שמותר. תאריך התפוגה מופיע על האריזה, וכדאי להקפיד עליו.

דפים מודפסים שלא הודבקו נשמרים באותה שקית, ובין הדפים מניחים נייר אפייה. חותכים מראש רק את מה שצריך, ומשאירים את הגב עד הרגע האחרון.

טעויות נפוצות עם דפי סוכר

• מדפיסים בדיו רגיל. רק דיו אכיל, ורק במדפסת ייעודית.
• מדביקים על קצפת או קרם רטוב. הצבע מתפשט והדף מתקמט.
• מקלפים את הגב מוקדם. הדף מתייבש או נקרע. מקלפים ברגע ההדבקה.
• מסתמכים על ניחוש במידות. בודקים את קוטר העוגה לפני ההדפסה.
• מכניסים עוגה עם דף למקרר פתוח. העיבוי פוגע בצבעים. אורזים בקופסה סגורה.

אם אתם מארגנים עוגה מושלמת לאירוע, שווה להתחיל בתכנון האריזה, ויש לכך מדריך נפרד על אריזות לעוגות ומאפים.

איפה מוצאים דפי סוכר, ואיך בוחרים

הקטגוריה דפי סוכר מכילה גיליונות להדפסה, ודפים אכילים כוללת סוגים נוספים של דפים. מי שמכין הרבה עוגות יכול לחסוך בקנייה בכמות בעמוד הקנייה בכמות. ואם אתם צובעים את הקרם שעליו יונח הדף, כדאי לקרוא את מדריך צבעי המאכל.

לסיכום, דפי סוכר עובדים נפלא כשמכבדים שלושה כללים: דיו אכיל במדפסת ייעודית, משטח יציב שלא רטוב, ואחסון יבש. כך מקבלים עוגה מודפסת בלי קמטים ובלי צבע שדולף.