עוגת שוקולד של פעם

אופן ההכנה

1. 1

   חימום תנור

   מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים מעט תבנית אפייה (אינגליש קייק).

2. 2

   מערבבים רטובים

   בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, הסוכר, השמן והשמנת המתוקה עד לקבלת תערובת אחידה.

3. 3

   מוסיפים יבשים

   מוסיפים אל הקערה את כל החומרים היבשים: קמח, שוקולית, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקפה נמס. מערבבים היטב בעזרת מטרפה רק עד לאיחוד, כדי לשמור על מרקם אוורירי (הימנעו מערבוב יתר).

4. 4

   אפייה

   יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש. בודקים עם קיסם במרכז העוגה - הוא צריך לצאת עם פירורים לחים (לא רטוב לגמרי ולא יבש מדי).

5. 5

   הכנת הגנאש (הציפוי)

   בזמן שהעוגה נאפית בתנור, שמים בקערה קטנה את השוקולד המריר והשמנת המתוקה של הציפוי. מחממים במיקרוגל בפולסים או על הגז (בן מארי) וטורפים היטב עד שנוצר גנאש חלק ומבריק.

6. 6

   הסוד לעסיסיות

   כשהעוגה מוכנה ועדיין חמה, מחוררים אותה בעדינות עם קיסם במספר מקומות. שופכים מעליה מיד את גנאש השוקולד החם, כדי שיחלחל לתוך החורים ויהפוך אותה לעסיסית במיוחד.